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美國南方風味料理

推薦美國南方風味:


肯郡(Cajun)香辣烤雞 
美國紐奧良魔法香料代表「肯郡Cajun」,是以蕃茄、蘑菇、臘腸、大蒜、洋蔥、胡椒、紅辣椒、匈牙利紅辣椒、奧勒岡葉、百里香、白胡椒、黑胡椒等香料調配而成的醬料,口味重及辛辣,所以許多美式餐廳會在使用肯郡香料的佳餚前加上:香辣兩字,直接的介紹特色,譬如紐澳良香辣雞翅等等。 

肯郡對美國南方菜肴的重要性就好像韓國泡菜中的辣椒粉,日本握壽司的山葵粉,任何食材都可以用肯郡醃漬-海鮮、蔬菜、雞肉、牛肉,用最簡單的烤的、炸的、煎的,沒有多餘的盤飾或艱深的烹調技巧,形成的獨樹一幟且帶有粗獷的鄉村風味料。主廚挑選肉質鮮美約1公斤重的春雞,以肯郡香料醃漬20分鐘,將外皮烤的金黃酥脆,入口鮮嫩多汁,香味四溢,可說是南方美食的代表佳作。




紐奧良風味肋排 
主廚先以蕃茄醬加上洋蔥、肉桂葉、芹菜、蒜頭粉等香料醃漬4個小時後蒸烤約一小時,以蒸烤的方式讓肋排肉質柔軟不柴,佐上酸甜辣醬TABASCO,開胃又帶勁最適合搭配清涼消暑的啤酒,讓人充份享受熱情的美國風。





美式加州卷 
源起於70年代的美式加州卷,是貼心的日本移民為了不敢吃生魚的美國人而做的改良,師傅以有牛油果之稱的酪梨取代口感滑順的生魚片,加入蟹肉或炸蝦而做成的壽司卷,深受美國人喜愛。80年代自美國傳回日本,也成為美式餐廳的傳統招牌菜。





路易斯安那龍蝦湯 
路易斯安那南邊靠海,小龍蝦Crawfish和秋葵Gumbo是那兒的特產,主廚先將秋葵、甜椒、玉米筍、洋菇、洋蔥等蔬菜為湯底,加入小龍蝦繼續燉煮一小時,秋葵的植物膠質是美容聖品讓整個湯的質地純厚香濃,自然的蔬菜湯中帶著龍蝦的鮮甜,除了直接品嚐,也常用來淋在米飯上使用。



想要品嘗這些美味並不難哦!花點銀子,到台北西華飯店B-one自助餐廳就能品嘗,電話:(02)2718-1188 分機3006  

 

 

 

 

 

星期一~星期五

 

 

 

 

 

星期六、日

 

 

 

 

 

午餐(原價NT$780)

 

 

 

 

 

NT$680

 

 

 

 

 

NT$820(原價NT$920)

 

 

 

 

 

晚餐(原價NT$920)

 

 

 

 

 

NT$820

 

 

 

 

 

NT$850(原價NT$950)

 

 

 

 

 

*活動期間滿10人可立即享有1人免費之優惠

*品嚐絕妙美國南方風味佳餚,即可有機會為贏得聯合航空或西北航空美國來回機票等大獎!

 

 

 

 圖片提供/西華飯店

 
by Rachel

by Rachel

 

 

 

 

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